Сеть ресторанов "Subway"

Автоматизация

4 октября

Внедрение интеллектуального робота «Гифтоман» для выполнения плана продаж в ресторанах Subway.


Автоматизация рутинных задач, увеличение среднего чека и рост выручки в HoReCa. Легко!

Что клиенты ценят в фаст-фуде, особенно сетевом? Быстрое и вежливое обслуживание, молниеносное решение проблем и стандартизацию, благодаря которой клиент может быть уверен, что во всех точках еда такая же, как в его любимом заведении сети. Что важно для владельца? Хороший средний чек, мотивация сотрудников на допродажи, их дисциплина, а еще аналитика и планирование. Кратчайший путь к решению всех этих задач – автоматизация и применение искусственного интеллекта, который поможет собрать данные и подскажет варианты решений. Эффект – увеличение прибыли и лояльности клиентов.


Кто? 

Сеть ресторанов быстрого  обслуживания Subway работает по системе франчайзинга уже 45 лет, сегодня она насчитывает свыше 44800 заведений в 112 странах мира, более 670 из них находится в России и несколько принадлежит Александру Ильину – предпринимателю из Екатеринбурга. Он-то и обратился к специалистам ARBUS, чтобы повысить эффективность работы продавцов и нарастить выручку.


С чем?

Александр решил снизить вдвое почасовую оплату труда продавцов, а сдельную часть связать с допродажами высокомаржинальных позиций: 30-сантиметровыми сабами, напитками и десертами. Такой подход, по его мнению, должен был мотивировать продавцов выполнять свою основную задачу - продавать! Плюс, чтобы сделать продажи более динамичными, а мотивацию сотрудников четко привязать к результатам продаж, владелец принял решение подводить итоги каждый день и начислять премию работникам по результатам выполнения планов.


Как?

Задача специалистов ARBUS заключалась в том, чтобы обеспечить техническую и программную часть реализации стратегии владельца ресторанов Subway. Выполнить работы оперативно, не слишком дорого и максимально органично. И решение для этой задачи у нас было. Чтобы сделать новую систему оплаты труда понятной для персонала и абсолютно прозрачной для руководителя, мы внедрили систему «Гифтоман».

«Гифтоман» – это такой интеллектуальный и дисциплинированный робот для выполнения планов продаж в заведениях HoReCa. Он берет на себя все ежедневные рутинные задачи, заточен на увеличение среднего чека, количество чеков, количество позиций в чеке и другие ключевые показатели эффективности (KPI). И при этом имеет крутую визуализацию.

Теперь все работники ресторанов в режиме «онлайн» видят изменения целевых показателей и то, как на них влияет каждая продажа. Сотрудники могут сравнить данные о своих успехах с цифрами коллег, а также результатами других ресторанов, входящих в сеть. Сам Александр наблюдает за работой сотрудников в режиме реального времени с помощью мобильного приложения и получил свободу от целого ряда рутинных задач.

«Гифтоман» грамотно составляет и корректирует план продаж, строит прогнозы, отслеживая взаимосвязь продаж с десятками факторов – вплоть до погоды в районе расположения ресторанов. Система подстегивает активность и эффективность персонала, присылает уведомления после каждой совершенной продажи и вовлекает сотрудников в соревнование. В совокупности с продуманной Александром системой мотивации это дает бомбический эффект.

А что сам владелец ресторанов? У него остались творческие и управленческие функции, увеличилась прибыль и появилась возможность получать удовольствие от ведения бизнеса, деньги и силы на его развитие. 


И что?

  1. Средний чек в трех ресторанах Subway в Екатеринбурге вырос на 15%. При чем эти 15% были добавлены за счет высокомаржинальных, выгодных для бизнеса, позиций.

  2. Клиенты заметили изменения и стали отмечать приветливость работников. «Кассир» превратился в «продавца», стал вежливым и общительным.

  3. Подтянулась самоорганизация персонала. Получая мотивацию на смену, они стали следить за отношением напарников к работе, находить  «слабое звено» и проводить разъяснительную работу.

Тоже хотите работать построить правильную мотивацию, управлять легко и зарабатывать больше с решениями от ARBUS?

Узнайте, как мы ещё помогли другим заведениям

Мы работаем с 2009 года и многие нас знают как надежного партнера. Вникаем в самую суть, разбираемся, уделяем внимание деталям и тщательно продумываем решения. Так говорят наши клиенты.

Автоматизация
Клубный дом «Тихвинъ»
Консалтинг
Сеть ресторанов "Friends"
Разработка
Аквапарк «ЛетоЛето»
Больше кейсов в портфолио

Попробуйте наши решения

Узнайте стоимость и задайте все вопросы специалисту ARBUS бесплатно.

Автоматизация
Узнать больше
Консалтинг
Узнать больше
Разработка
Узнать больше

События и новости блога для владельцев и специалистов HoReCa

Мы не только внедряем IT-инструменты для максимально эффективного управления, совмещаем on-line и off-line стороны бизнеса, но и делимся знаниями в блоге и на регулярных профильных мероприятиях.

События
Первые итоги семинара «На законных основаниях. Как 54-ФЗ, ЕГАИС и ХАССП изменят сферу HoReCa?»

Вчера мы провели семинар в Bamboo «На законных основаниях. Как 54-ФЗ, ЕГАИС и ХАССП изменят сферу HoReCa?». Что и говорить – ударно проводили зиму (только она еще, похоже, не в курсе)

Знания
ARBUS знает: истекает срок действия Рутокена и КЭП, что делать?

Всем привет, друзья! С начала года клиенты все чаще обращаются в нашу службу поддержки с вопросами, связанными с продлением работы КЭП для регистрации фискального регистратора в налоговой и ОФД, а также Рутокена для работы с ЕГАИС. Когда менять, что делать, сколько это стоит?

Знания
Как владельцу онлайн-кассы получить налоговый вычет на 18 000 рублей?

Всем привет, друзья! Помните, есть такой закон – 54-ФЗ? Правильно, кто ж его не помнит! За прошедший год он серьезно поменял сферы торговли и гостеприимства в России, подчас доставляя многим из вас проблемы из-за нехватки информации и (или) фискальных накопителей.

Больше статей в нашем блоге